Milleanni 2023 si conferma un olio di grande personalità ed eleganza, caratterizzato da un bouquet piacevolmente fruttato, e da un sapore in cui amaro e piccante si rincorrono armoniosamente. Un olio versatile che eccelle a crudo su carni, pesci anche delicati, e su piatti a base di verdure.
Zona di produzione: Sicilia sud Occidentale, nell'areale della Valle del Belice, negli appezzamenti di Mazzaporro, Pandolfina e Predicatore.
Cultivar: Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola e Pidicuddara, tutte cultivar autoctone siciliane.
Epoca raccolta: La raccolta ha luogo all'inizio dell'invaiatura delle olive, quando l'accumulo di sostanze polifenoliche è massimo; le diverse cultivar vengono raccolte ad ottobre.
Metodo di raccolta: Raccolta dalla pianta con brucatura manuale e con l'ausilio di abbacchiatori.
Metodo di estrazione: Molitura subito dopo la raccolta, tramite un sistema di estrazione a freddo, a ciclo continuo, che effettua la fase di gramolatura (mescolamento della pasta di olive utile alla separazione dell'olio) in atmosfera controllata, consentendo di preservare al meglio le componenti aromatiche.
Note di degustazione: Milleanni offre un bouquet intrigante, con un fruttato di media intensità caratterizzato da sentori erbacei che si intrecciano ai tipici profumi di carciofo e pomodoro verde. Ha una buona struttura ed è morbido e persistente con un elegante rincorrersi di amaro e piccante; note di frutta secca ne esaltano l'armonia.
